根據這些圖表，讓我們分析碳水化合物先食（CARBS FIRST）、蛋白質和蔬菜先食（PROTEIN + VEG FIRST）、以及僅蔬菜先食（VEG FIRST）對血糖和胰島素水平的影響。
血糖水平（Glucose）
碳水化合物先食：血糖水平在30分鐘後迅速上升，60分鐘達到峰值，然後逐漸下降。在120分鐘和180分鐘時，血糖水平顯著低於初始值。
蛋白質和蔬菜先食：血糖水平上升較緩，在60分鐘達到最高點，但整體水平低於碳水化合物先食的峰值。
胰島素水平（Insulin）
碳水化合物先食：胰島素水平在30分鐘後迅速上升，60分鐘達到最高值，然後逐漸下降。180分鐘時，胰島素水平仍顯著高於初始值。
蛋白質和蔬菜先食：胰島素水平上升較緩，在90分鐘達到最高點，且水平低於碳水化合物先食峰值。
僅蔬菜先食：胰島素水平變化最小，整體波動較低。
實務上建議
對於糖尿病患者或需要控制血糖的人群，建議在進食碳水化合物之前先食用蛋白質和蔬菜，這樣可以有效地減少血糖和胰島素的劇烈波動，有助於更好地控制血糖。
資料來源
文獻來源：Shukla AP, Dickison M, Coughlin N, Karan A, Mauer E, Truong W, Casper A, Emiliano AB, Kumar RB, Saunders KH, Igel LI, Aronne LJ. The impact of food order on postprandial glycaemic excursions in prediabetes. Diabetes Obes Metab. 2019 Feb;21(2):377-381. doi: 10.1111/dom.13503. Epub 2018 Sep 10. PMID: 30101510; PMCID: PMC7398578.