中元節常會準備拜拜供品與豐盛佳餚，但高溫潮濕的天氣容易讓食物變質，增加腸胃炎或食物中毒的風險。特別是三高患者，更需要注意避免過油、過鹹、過甜的食物，以免血壓、血糖、血脂失控。
🧊 食品保存原則
- 冷藏 7℃ 以下，冷凍 -18℃ 以下，熟食於室溫下勿放置超過 1 小時，避免細菌快速繁殖。
- 分裝保存：拜拜供品或大量烹煮的菜餚，建議小份分裝，避免反覆退冰加熱。
- 生熟食分開：準備兩套刀具與砧板，分開處理生食與熟食，避免交叉污染。
- 徹底加熱：食物中心溫度超過 70℃，大部分微生物才容易被消滅。
🥢 三高患者飲食提醒
- 少鹽少油：避免醃漬品、炸物、紅燒滷味。
- 少糖：糕點、甜飲料要適量，減少血糖變化。
- 適量蛋白質：魚肉、豆製品為佳，避免肥肉、香腸臘肉。
- 多蔬菜水果：幫助消化並增加纖維。
🙌 小叮嚀
- 拜拜供品避免長時間曝曬，建議拜完盡快冰存或分送。
- 勤洗手、注意廚房清潔，切生食熟食要用不同刀具、砧板。
- 三高患者過節可適度享用，但應注意份量與烹調方式，才能安心過節又守護健康。
📌 參考資料
- 衛生福利部《注意食品衛生安全原則，避免食品中毒》https://www.mohw.gov.tw/cp-3160-25243-1.html