🌟北非蛋由來
北非蛋（Shakshuka Tagine）起源於摩洛哥、阿爾及利亞等北非地區，以塔吉鍋（Tagine）燉煮，融合番茄、甜椒、洋蔥、孜然、辣椒粉等香料，最後打入雞蛋慢煮，。這道料理受中東文化與地中海飲食影響，營養豐富且風味濃郁。
🌟北非蛋好處
✅富含抗氧化物，有助於抗發炎
1.番茄富含茄紅素Lycopene，有助於降低心血管疾病風險。
2.甜椒含有維生素C，有助於提升免疫力。
3.橄欖油中的單元不飽和脂肪酸可幫助降低壞膽固醇（LDL）。
✅低碳水化合物，適合糖尿病與低醣飲食
1.燉蛋本身碳水含量較低，適合糖尿病患者或執行低碳飲食的人。
2.建議一餐可適量搭配全麥麵包60g或其他全穀類(如:黎麥、糙米)，能獲取更多膳食纖維，幫助血糖穩定。
🌟 北非蛋（Shakshuka Tagine）食譜
🔥 特色：香料濃郁，低碳高蛋白，適合作為早餐或主食
⏳ 時間：30 分鐘
🍽 份量：2-3 人
🔪材料：
🥚雞蛋 4 顆
🍅番茄 4 顆（或罐裝番茄 400g）
🧅洋蔥 1 顆（切丁）
🌶甜椒 1 顆（切絲，可選紅椒或黃椒）
🧄蒜頭 2 瓣（切末）
🧂孜然粉 1 茶匙
🧂辣椒粉 1 茶匙（可依個人口味增減）
🧂鹽 0.5 茶匙
🧂黑胡椒 適量
🧂橄欖油 2 大匙
🔪 作法：
1.炒香蔬菜：
平底鍋加熱橄欖油，炒香洋蔥、甜椒約 3 分鐘，加入蒜末拌炒。
2.燉煮醬汁：
加入孜然粉、辣椒粉拌炒 30 秒，加入切碎的番茄與鹽，燉煮 10-15 分鐘至醬汁變濃稠。
3.煨煮雞蛋：
用湯匙在醬汁中挖出 4 個小坑，打入雞蛋，轉小火燜煮 5-7 分鐘，至蛋白凝固但蛋黃仍微流心，若擔心食品安全問題可將蛋燜熟。
4.完成：
撒上黑胡椒，可搭配全麥麵包60g或其他主食