許多慢性病患者（如糖尿病、高血壓、高血脂、慢性腎臟病等）因工作或生活型態，常需要在外用餐。自助餐雖選擇多樣，但若不注意分量與烹調方式，容易攝取過多油脂、鹽分或精製澱粉，影響血糖、血壓與血脂控制。
本指南整理出「可選」、「避免」的自助餐食材分類，並提供簡單挑選技巧，幫助您在外也能吃得均衡、控制病情，同時保有飲食的美味與多樣化。
| 食物類別 | 可選 | 避免 ❌ |
|---|---|---|
| 主食 | 糙米飯、五穀飯、燕麥飯、地瓜、玉米、白飯（半碗）、壽司飯、米粉 | 油炒飯、油炸麵、米苔目、加糖年糕 |
| 蛋白質 | 清蒸魚、川燙雞胸肉、滷豆腐、蒸蛋、滷肉（瘦肉）、煎魚、滷蛋（1顆） | 香腸、培根、鹹酥雞、炸排骨 |
| 蔬菜 | 川燙青菜（少油少鹽）、涼拌番茄、涼拌秋葵、炒青菜（少油）、炒高麗菜 | 勾芡菜、炸茄子、醃製蔬菜（酸菜、榨菜） |
| 湯品 | 紫菜湯、冬瓜湯（少鹽）、味噌湯（小碗） | 酸辣湯、玉米濃湯 |
| 烹調方式 | 清蒸、川燙、滷、燉、煎、少油炒 | 炸、重鹹醃、勾芡 |
| 調味 | 胡椒粉、檸檬汁、蔥、薑、蒜、韭菜、醬油 | 沙茶醬、番茄醬、大量辣椒醬 |
| 水果 | 芭樂、蘋果、小番茄、香蕉、橘子（適量） | 果汁、果醋、果醬、蜜餞 |
小技巧：
- 飯減半，菜加倍 → 主食控制半碗至7分滿(依個人化飲食建議為主)，菜至少 1 碗份量。
- 少醬料 → 醬料請店家另外放，自己沾少量即可。
- 少湯汁 → 減少滷汁、菜汁等，減鈉又減油。
- 進食順序 → 先菜、再蛋白質、最後主食，有助穩定血糖。
吃對食物，就是照顧健康最簡單的方式。從今天開始，讓每一餐都為身體加分！