油脂能提供必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素吸收，也能提升風味與飽足感。但油脂的熱量密度高，即使來源健康，份量過多仍可能讓總攝取量超出需求。
較好的油脂來源
- 魚類，尤其富含不飽和脂肪的魚
- 無調味堅果與種子
- 橄欖油、芥花油等植物油
- 酪梨與天然花生醬
容易忽略的份量
- 炒菜油、沙拉醬與沾醬
- 一邊看電視一邊吃整包堅果
- 花生醬、芝麻醬與起司
- 油炸食物及酥皮點心
實用做法
烹調油可用量匙控制；堅果先分裝小份；外食醬汁另外放；以烤、蒸、燉取代部分油炸料理。重點不是完全無油，而是在總飲食中選對來源並掌握份量。
參考資料
ADA Nutrition Tips；台灣成人肥胖臨床實證指引；衛生福利部國民健康署。
本文僅供衛教，若有心血管疾病、膽囊或胰臟疾病，飲食安排應與醫療團隊討論。